Il Surfin’Blu è un originale formaggio di bufala prodotto partendo dalle migliori forme di Blu di bufala mature al punto giusto, affinate con la Surfing Hop, birra artigianale prodotta dal birrificio Toccalmatto, riccamente luppolata e con una gradazione alcolica importante (8,5%). La particolare tecnica di affinamento, che si protrae per almeno 60 giorni, conferisce al Surfin’Blu una aromaticità inconfondibile all'olfatto che unita a una cremosità unica consente di apprezzarne a lungo il gusto tipico dei Blue cheese, arricchendolo di note dolci e grasse.